El ‘fabricante de empanadas con más tiempo de servicio’ de Cornualles se retira después de 60 años

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Un hombre que se cree que es el fabricante de pasteles con más años de servicio en Cornualles finalmente se jubila después de 60 años, después de haber engarzado más de 15 millones de ellos. Charlie Choak, de 75 años, ha estado haciendo empanadas desde los cinco años, cuando su madre solía sentarlo en el mostrador de la cocina y enseñarle su sabiduría sobre la técnica perfecta de empanadas.

El panadero muy querido se unió a la panadería de la familia a la edad de 14 años y se hizo cargo del negocio de sus padres hace unos 55 años. Crecía hasta 1.200 empanadas cada día trabajando seis días a la semana, acumulando más de 15 millones de millones durante su larga carrera.

Pero finalmente está cerrando la tienda y vendiendo el edificio a un desarrollador, ya que después de más de medio siglo en el trabajo, dijo que “ya ha tenido suficiente”. Incapaz de traspasar el negocio a ningún otro miembro de la familia, Charlie dice que es el momento adecuado para vender Choak’s Bakery, en Falmouth.

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Charlie, conocido por los lugareños de Falmouth como ‘Charlie Choak, el tipo pastoso’, dijo: “Hubiera sido bueno continuar con el negocio familiar, pero nadie lo tomará, así que no tengo otra opción. Crucemos los dedos para que la venta continúe”. Estoy cansado y ya he tenido suficiente. Cuando la tienda estaba en su apogeo, que generalmente era un sábado, solíamos hacer 1240 empanadas, eso es muchas empanadas”.

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Charlie dijo que solía trabajar en la panadería seis días a la semana y reveló que tan pronto como puso la propiedad en el mercado, se vendió “en varios días”. Se espera que la venta se lleve a cabo en unas diez semanas.

Los padres de Charlie, que trabajaban juntos haciendo pasteles, fundaron la empresa familiar JH&M Choak el 13 de agosto de 1949, donde tenían una panadería en Minnie Place, Falmouth. Joseph, Magdalene y Charlie luego se mudaron al sitio de lo que Charlie recuerda como Ricky’s Café, que sigue siendo el hogar de Choak’s desde 1960.

Agregó: “Hace años, yo era la única persona que hacía empanadas, pero ahora muchas las están haciendo, todo ha cambiado un poco. Por supuesto, hacemos las mejores empanadas en Cornualles. Sin duda”.

“En lo que a mí respecta, seguirán haciéndolos para siempre, pero nunca serán tan buenos como los nuestros. Las empanadas son muy importantes aquí: la gente viene de todas partes del mundo para probar una empanada de Cornualles clásica, y realmente no es nada parecido. Sin embargo, no puedes llamarlos empanadas de Cornualles a menos que estén hechas en Cornualles, eso es un hecho”.



Charlie Choak en su negocio familiar, JH&M Choak en Falmouth
Charlie Choak en su negocio familiar, JH&M Choak en Falmouth

Al describir el proceso perfecto para hacer empanadas, Charlie admitió que sus empanadas solo tardan una hora en hornearse y 10 minutos en prepararse, y que la cebolla con salvia, la carne y los colinabos (un tubérculo similar a los nabos) son ingredientes fundamentales.

Sin embargo, el experto en empanadas se negó a revelar su “ingrediente secreto” que, según él, hace que sus empanadas sean las “mejores del país”, y se llevará el secreto a la tumba.

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Charlie dijo que en Choaks engarza las empanadas alrededor de la parte superior porque su madre, que solía vivir en el oeste de Cornualles, siempre las engarzaba en la parte superior. Pero su abuela, que vivía en el norte de Cornualles, siempre doblaba la empanada a un lado.

Agregó: “La forma tradicional es engarzar por los lados, porque los mineros solían sostener la pasta en sus manos para comerla y tiraban la engarzada debido al arsénico en sus dedos, una cosa horrible que arruinaría el sabor.

“La empanada de Cornualles adecuada es mi favorita; ahora hacen unas graciosas. Vegetarianas, veganas: son horribles. Solían hacerlas con carne picada de cordero y cordero después de la guerra, en los viejos tiempos”.

Charlie admitió que después de la jubilación no hará ningún pastel para él o su familia en un futuro próximo, no porque esté harto de ellos, sino porque “simplemente tiene mejores cosas que hacer”.

Charlie, que vive en Falmouth con su amado cachorrito Coco Chanel, dijo: “No me arrepiento y estoy agradecido por las experiencias que he tenido. Estoy muy agradecido por los clientes que tuvimos en Choak’s: me llevaron a donde yo soy hoy. No debería decir esto, pero ahora estamos cerrando, no tengo muchas esperanzas para las empanadas de Cornualles. Que las famosas empanadas de Choak descansen en paz por mucho tiempo “- y en los corazones y las mentes de todos aquellos que probaron sus famosas delicias”.

La panadería también fue la primera en el área en tener una ventana abierta al público que pasaba, lo que, según Charlie, siempre llama la atención de los espectadores. La inspiración detrás del diseño provino de un viaje que sus padres hicieron a Escocia, de donde era la esposa de Joseph Choak, Magdalene.

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La noticia ha sido recibida con tristeza en Facebook, con personas diciendo que están “devastadas” por el cierre. Un lugareño dijo: “Mi primer trabajo mientras estaba en la escuela desde los 14 hasta los 21 años. Me entristeció saber que lo cerraron. Charlie era un gran jefe”. Otros expresaron su desesperación, diciendo que Falmouth está “condenado” y “es triste que se haya perdido otro negocio familiar”.

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George Holan

George Holan is chief editor at Plainsmen Post and has articles published in many notable publications in the last decade.

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